Vespa Dolci Forme Set 3 Forme Cannolo Sgusciato 12.5x2.5 cm

Cannoli perfetti e croccanti in banda stagnata tradizionale: conduzione termica immediata e sfilamento fluido senza rotture.

"La vera arte della pasticceria artigianale italiana racchiusa nella perfezione del taglio sgusciato, per croste dorate ricche di bolle e uno sfilamento impeccabile senza mai danneggiare l'involucro."

Il set di 3 forme per cannoli sgusciati Vespa Dolci Forme Art. 40110 misura 12.5x2.5 cm ed è realizzato in banda stagnata per alimenti. Prodotto in Italia, è lo stampo ideale per avvolgere la sfoglia dei cannoli siciliani, garantendo una cottura omogenea in frittura o in forno ed un'estrazione semplice e pulita senza rotture.

Specifiche e Caratteristiche Tecniche

Manutenzione preventiva della banda stagnata ed estrazione termica della sfoglia

La banda stagnata è un materiale d'eccellenza per la pasticceria grazie all'eccezionale conducibilità termica, ma richiede una gestione attenta dell'ossidazione. Prima del primissimo impiego, occorre lavare i cilindri con acqua bollente, asciugarli immediatamente con un panno assorbente e scaldarli per 5 minuti in forno ventilato a 100°C per eliminare ogni residuo di umidità microscopica. Per evitare l'insorgere di ruggine, non utilizzare mai la lavastoviglie ed evitare detergenti aggressivi. In fase di frittura, prima di avvolgere il dischetto di pasta sul tubo, spennellare la banda stagnata con un sottile velo d'olio: l'estrazione del cannolo deve avvenire quando la forma è ancora tiepida, afferrando il tubo per l'estremità prolungata del taglio sgusciato e ruotando delicatamente l'involucro fritto. Dopo la pulizia a mano, ungere leggermente la superficie interna ed esterna con carta assorbente imbevuta d'olio prima di riporli.

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