"L'ingegneria metallurgica applicata alla ristorazione: una casseruola in acciaio inossidabile progettata per garantire una resa termica uniforme e una longevità inalterabile."

La casseruola fonda Gnali da 14 cm modello Real in acciaio inox 18/10 è la soluzione ideale per chi cerca una pentola professionale resistente e versatile. Compatibile con piastre a induzione e fornelli a gas, garantisce una distribuzione omogenea del calore per la preparazione di salse, stufati e porzioni singole senza alterare i sapori.

Inerzia termica, passivazione del cromo e gestione delle correnti parassite su induzione

L'acciaio inossidabile austenitico AISI 304 (18/10) impiegato nella serie Gnali Real possiede un'eccezionale stabilità chimica grazie allo strato d'ossido di cromo passivo che si rigenera spontaneamente a contatto con l'aria, prevenendo la corrosione da acidi alimentari (come pomodoro e aceto). Nel caso dell'uso su piani a induzione con diametri contenuti come 14 cm, è fondamentale verifcare che il piano cottura rilevi la superficie minima della base induttiva. La struttura del fondo sandwich ad alto spessore è ingegnerizzata per assorbire l'energia del campo magnetico ad alta frequenza senza generare punti di surriscaldo localizzati (hotspot). Per preservare la finitura ed evitare macchie di calcare o cloruri (sale), si consiglia di aggiungere il sale esclusivamente ad acqua in ebollizione e lavare la casseruola subito dopo l'uso con detergenti a pH neutro.